Kouglof

Connaissez-vous cette brioche alsacienne ?

La préparation est plutôt classique pour une brioche mais elle se caractérise par l’utilisation d’un moule à cheminée spécial.

Généralement, on dépose des amandes dans chaque bosse du moule à cheminée et ainsi, elles apparaîtront sur le haut du kouglof une fois cuit.

Voilà une belle brioche moelleuse sera à déguster pour le petit déjeuner ou le goûter.

Le kouglof se mange comme un gâteau : en coupant des tranches.


Ingrédients :

  • 75 gr de raisins secs (noirs, blonds ou bruns)
  • 4 c. à soupe de rhum (ou kirch)
  • 200 ml de lait
  • 1 sachet de levure déshydratée pour boulanger
  • 600 gr de farine
  • 180 gr de beurre
  • 120 gr de sucre
  • 3 oeufs
  • 1 c. à soupe de sucre glace


Marche à suivre :

1. Laisser tremper les raisins secs dans le rhum et ajouter un tout petit peu d’eau pour qu’ils puissent être tous sous le liquide.

2. Dans un bol, déposer le beurre et le lait et faire fondre au micro-onde. Y diluer la levure et laisser agir 5 Minutes.

3. Dans la cuve d’un robot, déposer le mélange levure-lait-beurre, le sucre, la farine, les œufs et les raisin avec le liquide. Mélanger pour obtenir une pâte homogène puis déposer dans un four éteint pour laisser monter la pâte.

4. Beurrer un moule à kouglof (ou un moule à cheminée l) et y déposer la pâte.

5. Cuire 45 Minutes à 180ºC. Si le haut commence à griller, déposer une feuille d’aluminium dessus pour la fin de la cuisson.

6. Démouler et laisser refroidir. Décorer en saupoudrant de sucre glace.

Bonne dégustation !


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