Si vous avez l’occasion d’aller en Espagne, cherchez des paquets de cuajada.  Il s’agit d’une poudre composée de « cuaja » ou « caillé ». C’est ce qui est utilisé dans la fabrication du fromage. Cela vient souvent d’une bactérie d’estomac de brebis. Cela permet de faire cailler le lait.  Ces sachets de cuajada se…