Banana bread et ses variantes

  • Vous cherchez une recette de petit déjeuner sain et rassasiant ? 
  • Un bon goûter pour la sortie de l’école ? 
  • Vous avez des bananes trop mûres à utiliser ? 

Le banana bread est délicieux et ses variantes s’adaptent aux goûts de chacun ! 


Ingrédients : 

  •  125 grammes de sucre de canne (brute)
  •  2 oeufs
  •  25 grammes de sirop d’érable
  •  80-100 grammes de yaourt grec (ou beurre)
  •  3 bananes bien mûres
  •  170-200 grammes de farine
  •  1 pincée de sel
  •  11 grammes de levure chimique
  •  150 grammes de pépites de chocolat noir (facultatif)
  •  50-100 grammes d’amandes moulues (facultatif)

Marche à suivre :

1. Dans un saladier, mélanger à la fourchette les oeufs. Ajouter le sucre et le sirop d’érable et mélanger. Ajouter ensuite le yaourt et mélanger. 

2. Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Incorporer au premier mélange. 

3. Ajouter les bananes pelées et coupées en 3-4 morceaux dans le saladier. Mélanger avec un mixeur plongeant. 

Astuce : si vous ne désirez pas faire le pain le jour où vos bananes sont mûres, vous pouvez les congeler en morceaux dans un sac à congélation et les faire décongeler peu de temps avant de préparer le cake. 

4. Si vous désirez ajouter des pépites de chocolat et/ou des amandes moulues, c’est à ce moment qu’il faut les ajouter et mélanger à la maryse. 

5. Verser dans un moule à cake beurré (ou des moules à mini cakes).


6. Cuire 1h à 180º (ou 30 minutes pour des mini cakes). 

Bonne dégustation !


Variantes :

  • Si vous préférez des noisettes ou des noix de Grenoble, c’est aussi possible de les ajouter à la place des amandes. 
  • Utiliser du beurre à la place du yaourt est aussi possible. 


Astuces : 

  • en taille de muffins, le banana bread s’emporte facilement pour un petit déjeuner sur le chemin du travail ! 
  • En format cake et sans pépites de chocolat, c’est absolument délicieux avec un peu de beurre tartiné. 


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