Bûche au chocolat

– Maman ! On fait un gâteau au chocolat ? Demande mon fils.

– Oui, en forme d’escargot ou de bâton, ça te va ? Je lui propose.

– Oui ! Oui ! Oui ! Répond mon fils enthousiaste.


Ingrédients gâteau

  • 70 gr + 1 c. à soupe de sucre
  • 3 oeufs
  • 70 gr de farine
  • 2 c. à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 1 pincée de sel

Ingrédients garniture :

  • 400 ml de crème liquide
  • 70 gr de sucre
  • 1/2 c. à café de pâte de vanille

Marche à suivre :

1. Mettre le four à préchauffer à 220ºC.

2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

3. Mélanger les jaunes d’œufs avec les 70 gr de sucre jusqu’à ce que le mélange éclaircisse.

4. À l’aide d’un fouet électrique, monter les blancs en neige avec la pincée de sel et la cuillère à soupe de sucre.

5. Dans un grand récipient, mélanger le mélange avec les blancs, le mélange avec les jaunes et la farine avec le cacao. Attention a ne pas faire tomber les blancs. Il faut mélanger gentillement avec une Maryse.

6. Étaler la préparation sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé ou sur un moule à génoise en silicone.

7. Enfourner 6 minutes à 220ºC.

8. À la sortie du four, asperger le gâteau avec de l’eau, déposer un torchon humide dessus et rouler pour laisser refroidir.

À la sortie du four, le gâteau est mou et se laisse rouler facilement. L’humilité aide aussi.

En refroidissant, le gâteau va garder la forme qu’il a. Mais il doit être froid pour être garnit.

9. Monter la crème en chantilly avec le sucre et la vanille. Tartiner le gâteau déroulé. Rouler à nouveau le gâteau et recouvrir de crème. Couper les bord pour faire une impression bien propre et déposer les morceaux coupés sur le dessus. Côté net en haut. Avec une fourchette, dessine des lignes. Saupoudrer de cacao en poudre.

Laisser au frigo jusqu’au moment de la dégustation.


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