Gratin de quinoa, légume et purée

par jessicadaphnele 13 novembre 201713 novembre 2017Laisser un commentaire

À la recherche d’un plat complet, remplis de :

Légumes : courgette, aubergine, poivron, oignon
Protéines : quinoa, fromage
Féculent : pomme de terre

Qui soit délicieux, facile à faire et qui se transporte facilement en lunchbox ? Voilà une recette parfaite !

Avantages :

Sans gluten
Version végétalienne possible
Astuce avec restes enfin de recette

Ingrédients :

1 kg de pommes de terre à purée
1 Aubergine
1 poivron
1 courgette
1 oignon
1 verre de quinoa blanc
3 verres d’eau
1 cc de bouillon de légumes en poudre
Épices au choix : mexicain, oriental ou italien
Fromage (pour gratiner)
Crème liquide (ou lait de coco ou crème de soja)

Marche à suivre :

1. Laver les pommes de terre et les couper en deux pour les faire cuire 40 minutes à 200ºC.

2. Laver la courgette, l’aubergine, l’oignon et le poivron. Peler la courgette, le poivron et l’aubergine. Émincer les 4 et déposer dans une poêle avec les épices choisies et un peu d’huile d’olive.

3. Dans une casserole, déposer le quinoa, l’eau et le bouillon. Chauffer jusqu’à ébullition. Baisser au minimum et mettre un couvercle jusqu’à évaporation du liquide. Remuer de temps en temps.