Steaks végétariens (sans gluten ou sans lactose)

À la recherche d’une recette de steaks végétariens healthy pour diminuer votre consommation de viande ou pour manger équilibré ? 

Voilà une recette pleine de protéines qui peut se déguster avec les mains, une salade ou dans un hamburger. 


Deux possibilités : 

  • sans gluten 
  • sans lactose

Mon fils de deux ans se régale avec les mains

 


Ingrédients :

  • 220 grammes de pois chiches cuits et égouttés
  •  1 c. à soupe d’épices « Blackened cajun » (ou mélange mexicain)
  •  2 Oeufs
  •  15 feuilles de basilic frais
  •  1 carotte râpée
  •  2-3 c. à soupe de parmesan râpé (pour une version sans gluten) ou farine (pour une version sans lactose)


Marche à suivre : 

  1. Déposez les pois chiches, les épices, les oeufs, le basilic lavé et le fromage dans un récipient et mixez avec un mixeur plongeant. 
  2. Mettez une poêle abri-adhésive a chauffer et lavez-vous les mains sans les sécher (plus facile pour façonner).
  3. Prélevez une cuillère à soupe du mélange et formez une boule que vous aplatirez avant de déposer dans la poêle chaude. 
  4. Cuisez des deux côtés du steak à feu moyen. 

Bonne dégustation !


Remarques et astuces : 

  • Si les steaks sont épais, il faut une cuisson plus lente à feu doux pour ne pas brûler l’extérieur mais permettre à toute la masse de cuire.
  • Si la consistance est trop liquide, on rajoute du fromage ou de la farine.
  • Le fromage permet d’éviter de mettre de la farine, c’est à privilégier en cas de régime sans gluten.
  • La farine permet d’éviter le fromage, agréable dans un régime sans lactose. La farine de petit épautre est assez neutre et son gluten est meilleur pour la santé que celui de la farine blanche traditionnelle. On trouve la farine de petit épautre en magasin bio.

Et vous ? Avec quoi allez-vous déguster ces steaks ?


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