Tarte aux fruits et petit épautre 

Savez-vous que le blé normal est tellement modifié pour rendre le pain plus aéré et moelleux qu’il est souvent responsable des problèmes de ballonnements ? 

Le petit épautre (pas juste épautre) n’a pas vu sa composition modifiée et est donc plus digeste. La farine de petit épautre se trouve en magasins bio. 

La version que je propose peut-être Vegan ou pas. Il y a trois étapes: la pâte, la compote et les fruits frais.  

Ingrédients pour la pâte : 

  • 300 gr de farine de petit épautre 
  • 100 gr de beurre (ou huile végétale pour une version Vegan)
  • 100 gr d’eau
  • 50 gr de sucre

Ingrédients pour la compote :

  • 4 pommes
  • 2 sachets de sucre vanillé 
  • 1 verre d’eau
  • 1 jus de citron 

Ingrédients supplémentaires :

  • Sucre
  • Sirop d’érable 
  • Nectarines 

Marche à suivre :

1. Laver, peler et couper les pommes et les faire cuire très longtemps dans une casserole avec l’eau, le jus de citron et le sucre vanillé à feu moyen-doux. Remuer de temps en temps et écraser les morceaux de pommes. Lorsque que le mélange est transformé en « beurre », il est prêt. 

2. Préparer une pâte à tarte : dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le beurre pour obtenir une consistance sableuse. Ajouter l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte étalable. 

Étaler dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé et saupoudrer de sucre. 

Étaler la compote et cuire 30-40 minutes à 180ºC. 

3. Une fois le fond cuit, on peut alors peler et couper les nectarines pour les déposer sur la tarte. Verser un peu de sirop d’érable sur les nectarines.  

Bonne dégustation !

L’avantage de garder les nectarines fraîches et non cuites est de conserver les vitamines et profiter des fruits de saison !

Variante : déposer les nectarines sur la tarte avant la cuisson.

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