Crêpes aux 1000 trous – Baghrirs

Connaissez-vous ces crêpes ?

C’est extrêmement moelleux et aéré ! Un sorte de croisement entre une crêpe, un pancake et un crumpet ! (Les recettes de ces trois se trouvent le sur blog, il suffit de regarder dans la liste des recettes ou taper dans la barre de recherche)

Plusieurs astuces :

  • Cuisson lente à feu doux (autrement cela grille d’un côté et reste cru de l’autre)
  • Ne pas les retourner (autrement cela bouche les trous)
  • Deux types de levures : de boulanger (à réhydrater) et chimique.

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Ingrédients :

  • 500 gr de farine
  • 85 gr de semoule fine
  • 1 sachet de levure déshydratée pour boulanger
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 2 oeufs
  • 1 l d’eau chaude
  • 1 CS de sucre (facultatif)

Marche à suivre :

1. Mélanger la levure déshydratée dans l’eau chaude et mélanger pour l’activer. Ajouter le sucre car cela aide la levure à s’activer.

2. Dans un saladier, mélanger la farine, la semoule, le sel, la levure chimique et former un puit.

3. Ajouter les œufs au mélange sec et commencer à mélanger. Lorsque cela devient difficile, on ajoute un peu d’eau-levure en mélangeant jusqu’à y incorporer tout le liquide.

4. Chauffer une poêle mais à feu doux (4/9). Verser une petite louche et attendre que la crêpe cuise sans la retourner. Des bulles vont se former.

5. Déposer au fur et à mesure dans une assiette.


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