Galettes de quinoa, millet et épinards 

Comment faites-vous manger vos enfants de façon équilibrée ? 

L’astuce qui marche bien avec mon fils : les galettes ! Certains les appellent croquettes ou encore steaks végétaux. 

Le principe est simplement de faire un mélange :

  • Légumineuses : quinoa, pois chiches ou haricots rouges 
  • Liant : oeuf, riz ou farine
  • Épices : ail en poudre, mélange italien/mexicain/oriental/…
  • Ajouts supplémentaires : fromage, tofu, etc. 
  • Légume: carotte râpée, petits pois, etc. 

Cuisson : four, poêle ou gaufrier 

Forme : à la louche, façonné avec les mains, avec un emporte-pièce, en saucisses, etc. 

Ici je vais expliquer une combinaison

Ingrédients :

  • 1 verre de quinoa blanc
  • 1 verre de millet
  • 1 verre de riz
  • 1 pincée de safran 
  • 9 verres d’eau
  • 1 cc de bouillon de légumes en poudre
  • 1 verre de petits pois 
  • 2 verres d’épinards surgelés 
  • 1 verre de fromage râpé (gruyère)
  • 2 oeufs

Marche à suivre :

1. Dans une grande poêle, cuire le quinoa, leriz et millet avec l’eau et le bouillon. 

2. Ajouter les épinards et petits pois avant la fin de cuisson. Cuire à feu moyen avec couvercle et remuer de temps en temps. 

3. Lorsque le mélange est cuit, il est prêt à être mangé (exemple avec des saucisses végétales). 

4. Avec la moitié de cette préparation, on mix (avec un mixeur plongeant) le fromage, les oeufs et on rajoute quelques épices. 

5. Façonner des boules ou des saucisses à déposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. 

6. Cuire 30 minutes à 180ºC. 

Bonne dégustation !
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