Croquettes de quinoa à la courge 

A la recherche d’une recette :

• pour une lunchbox ? 
• Pour faire manger ses enfants ?
• végétarienne ?
• sans gluten ? 
• Avec des légumes d’automne ?
• Transformer un gratin de la veille ?

Ingrédients :

• Courge
• 2-3 oeufs
• 1 verre de quinoa
• 1/4 de verre de Millet
• Du parmesan râpé 
• Sel, poivre, noix de muscade moulue

Marche à suivre : 

1. Cuire de la courge à la vapeur : 

• Laver la courge
• Peler la courge
• La couper en morceaux
• La placer dans un cuiseur vapeur
• Cuire 30 minutes
• Mixer en purée. 

2. Dans l’eau de cuisson de la courge, on verse 1 verre de quinoa et 1/4 de verre de Millet. Cuire à feu moyen jusqu’à évaporation. 

3. Ajouter :

•  2 (3) oeufs, 
• du parmesan râpé 
• De la noix de muscade
• Du sel
• Du poivre

Cuire 30 minutes à 180ºC. 

4. Laisser tiédir. Former des boules avec les mains. Disposer sur une plaque de four. Remettre à griller légèrement au four. 

Préférez-vous la version gratin pour la lunchbox ou en croquettes ? 

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