Gâteau moelleux au citron, banane et aquafaba (végétalien)

par jessicadaphnemis à jour le 25 octobre 201818 juin 2017Laisser un commentaire

Vous avez des bananes qui commencent à être mûres ?

Vous venez de préparer des pois chiches grillés pour l’apéro ? (Ne jetez pas l’eau du bocal ou l’eau de cuisson ! Ça s’appelle de l’aquafaba)

Vous avez envie de noter une bonne recette dans votre bullet journal ?

Ou simplement à la recherche d’un bon gâteau sans lactose, sans produits animaux, végétalien ?

Voilà une recette parfaite !

Ingrédients :

1 citron (zeste et jus)
50 gr d’amandes moulues
90 gr d’huile de coco (+ 1 cc)
1 banane mûre
120 gr de sucre de canne
180 gr de farine
100 gr d’aquafaba

Marche à suivre :

1. Éplucher la banane et écraser en purée avec une fourchette.
2. Ajouter tous les ingrédients et bien mélanger à la fourchette puis au mixeur plongeant pour éviter les morceaux.

3. Graisser un moule à gâteau à cheminée avec un peu d’huile de coco.
4. Enfourner durant 1h à 180ºC. Vérifier à cuisson en piquant avec un couteau.
5. Laisser refroidir avant de démouler.